きりっ ウイスキーのパンチが魅力
スコットランド・ダンディー地方に伝わる
レーズンとオレンジピールがぎっしり入ったパウンドケーキ。
年代ものスコッチウイスキーを贅沢にたっぷりと
ケーキにしみ込ませて仕上げました。
伝統的パウンドケーキ
ダンディーケーキは、19世紀のはじめに、スコットランドの東・ダンディー地方の港で
誕生した歴史あるパウンドケーキです。
イギリスでは、結婚式やクリスマスのケーキに使われています。
日本では、スコッチケーキとも呼ばれるケーキです。
今年の夏はＣａｆｅ Ｒｉｃoから、伝統的味わいを大切にしつつ、
レモンとオレンジ、スコッチウイスキーをきかせ、
「パンチのきいた夏のデザートケーキ」としてお届けいたします。
ケーキの仕上げは最高級スコッチBallentine17年もので
ケーキの仕上げには、このケーキ誕生の地
「スコットランドのウイスキー・スコッチ」を使用。
スコッチの中でも最高級と称される
「Ｂａｌｌａｎｔｉｎｅバレンタイン」の17年ビンテージを、
ケーキにしみ込ませ、風味づけをしています。
パンチがきいた奥深い風味が、ケーキを上品に、かつ力強いものにしています。
ケーキの中には3種類のレーズン
上:甘さが強い干しぶどう
中:柔らか皮と酸味が特徴のグリーンレーズン
下;酸味のきいた個性的な味わいの小粒レーズン「カレンズ」
3種類のレーズンをケーキに入れて、レーズンの旨みにメリハリをつけています。
仕込みから仕上げまで10日
ｓｔｅｐ1. ドライフルーツをラム酒に漬ける
ケーキに入れる3種類のレーズンとチェリー、オレンジ、レモンの皮を、
ラム＆レモンジュースにふっくらするまで漬け込みます。
Step2. じっくりケーキを焼く
リキュールを含んだふっくらフルーツを、スパイスのきいたケーキ生地に
たっぷり加え、時間をかけてじっくりとケーキを焼きます。
Step3. ケーキにスコッチをしみこませて熟成
仕上げに、ケーキには最高級ビンテージスコッチウイスキーを
贅沢にしみこませ、1週間かけて静かにケーキを熟成させ、
もう一度スコッチをしみ込ませます。
Step4. ケーキをお客様のもとにお届け
ドライフルーツにしみたスコッチは熟成し、ふくよかな味わいに。
最後にしみこませたスコッチでキリッとした爽やかさをプラス。
調度食べごろになったパウンドケーキをお届けいたします。
黒砂糖を使用したケーキ生地にドライフルーツがぎっしり。
ウイスキーがしみこんで、まさに大人の味わい。
濃厚な味わいなので、1ｃｍ位にうすくスライスする
のが、おすすめです。
パウンドケーキのデザインは伝統スタイル
ケーキの上にのっているのは、アーモンドの粒。
丸いパウンドケーキの上に、アーモンドの粒を放射状に並べるのがダンディーケーキの伝統スタイル。
中はしっとり♪ 奥深い熟成した深い香りと味わいが魅惑的
アーモンドの芳ばしさも魅力です♪
はじめはスコッチ風味のケーキを楽しみ、時の経過とともに
しっとりとした芳醇な味わいに移り行くのもお楽しみいただけます。
お酒と甘いものがお好きなお父様への、父の日のプレゼントに
ぜひご利用くださいませ。
父の日限定商品となっております。
【ケーキお届け日】
６月18日（金）〜６月20日（日)にお届け致します。
*３日間でご希望日がある場合は、備考欄にお書きくださいませ。
●承り期間 ： 6月12日まで
●サイズ : 直径12ｃｍ
●賞味期間 : ひと月(冷蔵庫で保存)
●材料 : バター、国産小麦粉、平飼有精卵、黒砂糖、グラニュー糖、レーズン、カレンズ、グリーンレーズン、ドライチェリー、オレンジピール、アーモンド、国産無農薬レモン，アーモンドプードル、スコッチウイスキー、ラム酒、スパイス
